Le retour !

Après des années de Tranche de Jambon issue du négoce, les parcelles de Philippe Jambon ayant souffert de la grêle avec une effrayante régularité, on savoure le retour d'une Tranche de Jambon venant des vignes du domaine, en plus dans le magnifique millésime 2011.

Les vins sont à la cave depuis l'hiver dernier mais il convenait de les laisser un peu se reposer après la mise. Ils commencent à se mettre en place mais il est fortement conseillé d'attendre. Philippe élève toujours ses vins longuement et conseille à ses clients d'être aussi patient que lui. Ses vins méritent toujours un minimum de garde. Et on ne le regrette jamais, ce qui arrive parfois lors d'une ouverture trop rapide.