O2 Vigne est une cuvée issue de chenin, cultivé à Beaulieu-sur-Layon en agriculture biologique par Jean-François Chéné. Comme toujours ici, aucun additif en vinification.

La particularité de ce vin réside dans son élevage de plusieurs années sans ouillage. Le caractère oxydatif apparaît donc ici marqué au premier abord, avant de s'effacer derrière la longueur et la complexité aromatique du vin. Car il y a là un jus énorme, qui a déjà commencé à digérer son élevage, avec une oxydation déjà très bien intégrée et une acidité qui le portera loin. Que de promesses pour l'avenir, les fromages et les homards... Ce vin à part, singulier, est un grand blanc de gastronomie pour longtemps.