Cette cuvée est issue de vieux chardonnay planté en 1919 sur un terroir de marnes blanches. Côté vignes, le travail est réalisé en agriculture biologique (certifiée) avec de petits rendements. Côté cave, c'est apparemment simple : pressurage lent puis entonnage pour les fermentations alcoolique et malolactique sous bois (pas neuf), et enfin élevage et mise en bouteille. Pour le sulfitage, cela dépend des années.