Un livre qui fait le point sur ce qui est désormais communément appelé "vin bio". Ce dernier n'existait pourtant pas légalement à la sortie du livre. La viticulture était seule certifiée, la vinification n'ayant jusqu'à récemment pas de cahier des charges, sauf chez certaines marques "privées" (Nature et Progrès, Demeter...). Le "vin biologique" est donc désormais officiellement défini, avec un cahier des charges des vignes à la cave. Cela n'empêche pas l'autorisation de nombreux additifs et à des doses encore trop élevées.

L'ouvrage de Jérôme van der Putt, bien documenté, permet d'y voir un peu plus clair.